|
|
Paprikasoep Met Walnotenpesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1/2 kg paprika′s (verschillende kleuren), 1/2 plantje basilicum, 2 takjes peterselie, 2 teentjes knoflook, 35 gr gepelde walnoten, 4 el olijfolie, 2 el grof gemalen parmezaanse kaas, zout, peper, 1 ui, vleesbouillonpoeder voor 1 liter, 125 ml slagroom, bruin stokbrood om af te bakken, boter.
Voorbereiding:
Snij de paprika′s in vieren, verwijder zaadlijsten, plaats ong. 10 cm onder de grill en rooster ong. 10 minuten tot schil bruin gekleurd is ( het is de bedoeling dat de schil verwijdert wordt). Doe deze in plastic zak en sluit deze af tot paprika′s afgekoeld zijn.
Bereidingswijze:
PESTO: Pureer in de keukenmachine basilicum (hou wat blaadjes apart voor garnering), peterselie, walnoten (hou zes apart voor garnering) en een half teentje knoflook. Meng 1,5 el olie en geraspte kaas erdoor. breng op smaak met zout en peper. SOEP: ontvel de paprika′s, verhit in pan rest van olie en fruit hierin de knoflook en de ui 1 min. Voeg de paprika′s en 1 liter water en bouillon toe en laat 10 min. zachtjes koken. Pureer de soep met de keukenmachine of staafmixer. Doe deze door een zeef in een andere pan en roer de paprikapuree erdoor. Bak het stokbrood af.
|
|
|